Atención al cliente:
925 22 36 74
621 220 820
info@ivancerdeno.com
CARTA
Entorno: mirando a Toledo y al Tajo
Cocinamos huerta y ribera observando la mar de lejos, desde el elogio de nuestros cercanos montes.
#cocinademonteymar
La huella gastronómica que dejaron las distintas culturas que han pasado por la ciudad, sobre la que venimos trabajando desde hace tiempo, es el eje en torno al que se articula nuestra cocina. Toledo, también en lo culinario, ha constituido históricamente un inmenso atractivo para curiosos viajeros, artistas e intelectuales.
Una cocina que captura los sabores del cigarral
# Menú de mediodía 90€
Disponible miércoles, jueves y viernes a mediodía ( excepto festivos y vísperas)
Atisbos + 3 platos.
Observaciones:
- Todos los menús son individuales y se servirán a mesa completa.
# Menú “Monte y Ribera” 135€
12 pases
Maridaje opcional : 65€
Observaciones:
- Todos los menús son individuales y se servirán a mesa completa.
# Menú "Toledo Olvidado" 165€
15 pases.
Maridaje opcional: 85€
Observaciones:
- Todos los menús son individuales y se servirán a mesa completa.
# Menú “Memorias de un Cigarral” 195€
20 pases.
Maridaje opcional: 100€
Observaciones:
- Todos los menús son individuales y se servirán a mesa completa.
- En mesas de más de 5 comensales se debe reservar previamente.
- Este menú esta disponible hasta 14.30 en horario de comidas y 21.30 en horario de cenas.
NUESTRO EQUIPO
Estos somos nosotros, personas que definimos el proyecto de entorno y memoria del cigarral.
Iván Cerdeño
La cocina de Iván Cerdeño (Toledo, 1979) es reconocida con dos estrellas en la Guía Michelin y con tres soles en la Guía Repsol. Premio Nacional de Hostelería a la Innovación, su cocina toma como referencia la memoria culinaria y el entorno. El río Tajo, sus huertas y los montes que circundan el cigarral marcan el carácter de su trabajo. Revisa recetarios tradicionales para rescatar elaboraciones que hicieron disfrutar en un Toledo ya olvidado y que se perdieron en el tiempo.
Equipo de sala
El trabajo del equipo de sala es fundamental en restaurantes como el nuestro, personas que les acompañarán en su recorrido por nuestra propuesta culinaria. El equipo está formado por un grupo de jóvenes profesionales comunicativo, cercano y amable, que desarrollan tareas específicas en las que están especializados (de los rangos a la sumillería) y que procura, desde su llegada, que la experiencia en el restaurante sea del todo satisfactoria.
Equipo de cocina
Si tuviésemos que definir las cualidades de nuestro equipo de cocina tendríamos que hacer necesariamente referencia a conceptos como el sabor, el orden, la técnica o la innovación. Desarrollamos nuestra actividad procurando generar procesos que permitan la mejora continua de nuestros resultados. El objetivo último que perseguimos es siempre el mismo: que quienes se sienten en las mesas del cigarral disfruten de su experiencia con nosotros.
VISÍTANOS
Ctra. de la Puebla de Montalbán, S/N (Ver en Google Maps)
45004 Toledo
Horarios: de miércoles a domingo, comidas todos los dias y cenas solo viernes y sábado.
Tlfs. 925 22 36 74
Síguenos en:
